la carte

Menu Signature

ENTREE

Magret de canard fumé, guacamole d’avocat, muffin de patate douce,

miel et graines de courge, gel framboise.

Ou

Escargots de Bourgogne, poêlée de girolles et champignons de Paris,

fleurons aux herbes de Provence.

Ou

Velouté de courge et fourme d’Ambert, lardons croutons

(Possibilité de rajouter un Œuf basse température avec la même garniture)

PLAT

Poisson d’arrivage du jour, crème d’oseille, pommes de terre wasabi, topinambours rôtis,

chips de chou kale.

Ou

Pressé de paleron de bœuf ou Magret de canard,

châtaignes rôties, poêlée de pleurotes, purée de panais, chips de vitelotte

FROMAGE

Demi saint Marcellin affiné "Marie Quatre homme" MOF

Ou

Faisselle, nature crème ou coulis

DESSERT

Poire pochée à la verveine, crémeux de citron, streusel de thym, gel fruits de la passion

Ou

Cœur coulant chocolat noir Valrhona "Guanaja 70 %", glace noix de coco, coulis mangue

Ou

Vacherin, sorbet citron, clémentine et pamplemousse, chantilly, meringue

Formules du midi :

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- L’ essentiel 26.00€

(entrée, plat ou plat, dessert)

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- L’ émulsion 31.00€

(entrée, plat, fromage ou dessert)

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- L’ épilogue 37.00€

(entrée, plat, fromage et dessert)

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Formules du soir :

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- L’ essentiel 37.00€

(amuse-bouche, entrée, plat ou amuse-bouche, plat, dessert )

*Pour 1€ de plus optez pour la formule émulsion afin de découvrir l’ensemble de notre cuisine

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- L’ émulsion 38.00€

(amuse-bouche, entrée, plat, fromage ou dessert)

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- L’ épilogue 44.00€

(amuse-bouche, entrée, plat, fromage et dessert)